Magret SéChé, DéLice DéShydraté
Magret de canard séché au déshydrateur : un délice facile à réaliser chez soi !
Envie d'une alternative saine et gourmande aux charcuteries industrielles ? Le magret de canard séché au déshydrateur est la solution idéale ! Avec son goût intense et sa texture fondante, il ravira vos papilles et impressionnera vos convives.
Les avantages du magret de canard séché au déshydrateur
Contrairement aux méthodes traditionnelles de séchage, le déshydrateur permet un séchage uniforme et rapide, préservant ainsi la saveur et les nutriments du magret de canard. Il est également plus pratique, car il ne nécessite pas de surveillance constante et peut être utilisé toute l'année.
Comment faire du magret de canard séché au déshydrateur ?
La préparation du magret de canard séché est simple :
- Assaisonnez le magret de canard avec du sel, du poivre et vos épices préférées.
- Laissez reposer au réfrigérateur pendant 12 à 24 heures.
- Essuyez le magret et placez-le dans le déshydrateur.
- Faites sécher à 60°C pendant 4 à 6 heures, ou jusqu'à ce qu'il soit souple et sec au toucher.
- Conservez le magret dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 2 semaines.
Le magret de canard séché se déguste en tranches fines, sur du pain, en salade ou dans des sandwichs. Il constitue également un excellent apéritif ou une collation nutritive.
Magret de canard séché au déshydrateur : une délicieuse recette pour les amateurs de charcuterie
Qu'est-ce que le magret de canard séché au déshydrateur ?
Le magret de canard séché au déshydrateur est une spécialité charcutière élaborée à partir de magret de canard cru, salé et séché lentement dans un déshydrateur. Ce procédé permet de concentrer les saveurs de la viande et de développer des arômes complexes et intenses.
Image : Magret de canard cru
Ingrédients nécessaires
- 1 magret de canard cru de 500 g
- 20 g de gros sel
- 5 g de sucre roux
- 1 g de poivre noir moulu
- 1 g de thym séché
- 1 g de laurier en poudre
Méthode de préparation
- Préparez le magret de canard en enlevant la peau et les excès de graisse.
- Dans un bol, mélangez le sel, le sucre, le poivre, le thym et le laurier.
- Frottez le mélange sur toutes les faces du magret et massez-le pour bien le faire pénétrer.
- Enveloppez le magret dans du film alimentaire et placez-le au réfrigérateur pendant 12 heures.
- Rincez le magret à l'eau froide et séchez-le soigneusement avec du papier absorbant.
- Placez le magret sur une grille de déshydrateur recouverte de papier sulfurisé.
- Démarrez le déshydrateur à 60°C pendant 4 à 6 heures, ou jusqu'à ce que le magret soit sec et ferme au toucher.
Image : Magret de canard séché
Conservation et dégustation
- Conservez le magret de canard séché au déshydrateur dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière.
- Il se conserve pendant plusieurs semaines.
- Dégustez-le en tranches fines, accompagné de pain, de fromage ou de fruits secs.
Variantes
- Vous pouvez ajouter d'autres épices ou herbes à votre marinade, comme du gingembre, du cumin ou de l'ail.
- Pour une saveur plus prononcée, vous pouvez laisser le magret mariner plus longtemps, jusqu'à 24 heures.
- Vous pouvez également sécher le magret au soleil, mais cela peut prendre plus de temps et dépend des conditions météorologiques.
Conseils pratiques
- Choisissez un magret de canard de qualité, avec une viande ferme et sans défaut.
- Utilisez un déshydrateur de bonne qualité pour obtenir un séchage homogène.
- Vérifiez régulièrement l'état du magret pendant la déshydratation pour éviter qu'il ne devienne trop sec.
- Si vous n'avez pas de déshydrateur, vous pouvez également sécher le magret au four à très basse température (50-60°C) pendant plusieurs heures.
Découvrez notre délicieuse recette de magret de canard séché au déshydrateur. Une préparation simple et rapide pour un résultat savoureux et diététique. Goûtez à la finesse de cette chair fondante et aromatique.
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