LASAGNE DI POLENTA - Lasagne ist ein klassisches italienisches Gericht, bestehend aus Lagen von selbstgemachtem Teig, Hackfleischsauce, Weißsauce und geriebenem Käse. Es ist ein leckeres und vielseitiges Essen, leicht zubereitbar und perfekt für Familienessen, Partys und spezielle Gelegenheiten.

Lasagne ist ein sehr variablen Gericht und es gibt viele Varianten, die man ausprobieren kann. Einige der beliebtesten Variationen sind Lasagne mit Spinat und Ricotta-Käse, die mit Spinat und Ricotta-Käse befüllt werden, sowie Gemüse-Lasagne, die mit verschiedenen Gemüsesorten wie Zucchini, Aubergine und Paprika gefüllt werden. Man kann auch mit anderen Käsesorten experimentieren, wie zum Beispiel mit geriebenem Pecorino Romano oder Gorgonzola.

LASAGNE DI POLENTA

Ricetta di Piero Benigni – Questo mio piatto, semplice e buono, si può fare sia con la polenta pronta in commercio che con quella preparata da voi, anche avanzata. Potete usare besciamella pronta, ma fatta in casa come mostra il video sarà di gran lunga migliore. INGREDIENTI PER 4-6 PERSONE 1 kg polenta cotta 700 g ragù 100 g parmigiano 700 g besciamella Ingredienti per la besciamella 60 g burro 50 g farina 600 ml latte 1 pizzico sale q.b. noce moscata Iniziate preparando la besciamella: fondete il burro, aggiungete la farina e mischiate bene. Versate il latte e iniziate a rimestare fino a che non si ispessisce. Fatela cuocere per 2-3 minuti, poi mettete una buona presa di sale e la noce moscata. Rimestate bene e lasciatela raffreddare. Passate a tagliare a fette la polenta. Nel video vedete che uso un mattone di polenta pronta da un chilo e lo faccio a fette di circa 4 mm con l’affettatrice, lasciandolo nella sua plastica che lo tiene assieme più facilmente. In alternativa potete tagliarlo con un coltello affilato. Se volete usare polenta fatta da voi, foderate internamente una ciotola con pellicola da cucina, poi metteteci la polenta ben compattata. Tenete in frigo per farla indurire bene e infine tagliatela come spiegato. Quando monterete il piatto nella pirofila potete accostare o anche sovrammettere i vari pezzi di polenta. Usate una pirofila di circa cm 16×26 o 23×23, che va bene per 4 porzioni molto abbondanti, 6 normali. Mettete sul fondo uno strato di besciamella, poi uno di polenta, ancora besciamella, poi ragù e infine parmigiano. Ripetete per altri 3 strati, cioè 4 in tutto, e terminate con ragù e parmigiano. Cuocete in forno statico a 180°, fino a che non vedete che il ragù bolle ai bordi (circa 30 minuti), poi servite subito, su piatti possibilmente riscaldati, con altro parmigiano e pepe per chi vuole. Il piatto si conserva in frigo per 2 giorni e può essere congelato, con una durata di 3 mesi nel freezer. Può anche essere preparato con largo anticipo e cotto al momento opportuno. Può infine essere congelato anche da cuocere, con l’avvertenza di scongelarlo prima di passarlo in forno. Aggiungo che essendo gli ingredienti tutti già cotti salvo il parmigiano, la cottura viene bene anche in microonde, che deve solo scaldare e fondere il parmigiano. —————— POLENTA-LASAGNE Rezept von Piero Benigni - Dieses einfache und gute Gericht von mir kann entweder mit handelsüblicher Polenta oder mit Ihrer eigenen, sogar übrig gebliebenen Polenta zubereitet werden. Sie können auch eine fertige Bechamelsauce verwenden, aber eine selbstgemachte, wie im Video gezeigt, ist viel besser. ZUTATEN FÜR 4-6 PERSONEN 1 kg gekochte Polenta 700 g Fleischsoße 100 g Parmesan 700 g Béchamelsoße Zutaten für die Béchamelsauce 60 g Butter 50 g Mehl 600 ml Milch 1 Prise Salz Muskatnuss nach Geschmack Zuerst die Bechamelsauce zubereiten: Die Butter schmelzen, das Mehl hinzufügen und gut verrühren. Mit der Milch aufgießen und rühren, bis sie eindickt. 2-3 Minuten kochen lassen, dann eine gute Prise Salz und Muskatnuss hinzufügen. Gut umrühren und abkühlen lassen. Schneiden Sie die Polenta in Scheiben. Im Video sehen Sie, dass ich einen 1-Kilo-Ziegel fertiger Polenta verwende und ihn mit der Schneidemaschine in ca. 4 mm dicke Scheiben schneide, wobei ich ihn in seiner Plastikhülle lasse, die ihn besser zusammenhält. Alternativ können Sie sie auch mit einem scharfen Messer schneiden. Wenn Sie selbst hergestellte Polenta verwenden möchten, legen Sie eine Schüssel mit Frischhaltefolie aus und geben Sie die gut verdichtete Polenta hinein. Lassen Sie sie im Kühlschrank gut aushärten und schneiden Sie sie dann wie beschrieben. Wenn Sie das Gericht in der Auflaufform zusammensetzen, können Sie die verschiedenen Polentastücke nebeneinander oder sogar übereinander legen. Verwenden Sie eine Auflaufform von etwa 16×26 oder 23×23 cm, was für 4 sehr große Portionen oder 6 normale Portionen ausreicht. Geben Sie eine Schicht Bechamelsauce auf den Boden, dann eine Schicht Polenta, noch mehr Bechamelsauce, dann Fleischsauce und schließlich Parmesan. Das Ganze für 3 weitere Schichten wiederholen, also insgesamt 4, und mit Fleischsauce und Parmesan abschließen. Im vorgeheizten Backofen bei 180° backen, bis die Fleischsauce an den Rändern zu blubbern beginnt (ca. 30 Minuten), dann sofort auf vorgewärmten Tellern servieren, nach Belieben mit mehr Parmesan und Pfeffer. Das Gericht hält sich im Kühlschrank 2 Tage und kann eingefroren bis zu 3 Monate im Gefrierfach aufbewahrt werden. Es kann auch gut im Voraus zubereitet und zum richtigen Zeitpunkt gekocht werden. Er kann auch zum Backen eingefroren werden, allerdings muss er dann vor dem Backen aufgetaut werden. Da die Zutaten bereits gekocht sind, kann er auch in der Mikrowelle zubereitet werden, die ihn nur noch aufheizen muss.
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Lasagne ist auch ein ideales Gericht für Feiern oder spezielle Gelegenheiten, da es in großen Mengen zubereitet werden kann und leicht transportierbar ist. Es lässt sich gut vorbereiten und im Ofen aufwärmen, was es zu einer praktischen Option für den Gastgeber macht.

Wenn Sie eine hausgemachte Lasagne zubereiten möchten, ist es wichtig, hochwertige Zutaten zu verwenden, wie frische Tomaten, gutes Hackfleisch und reine Gewürze. Auf diese Weise können Sie sicherstellen, dass das Ergebnis eine köstliche und authentische italienische Lasagne ist.

Zusammenfassend ist Lasagne ein unverzichtbares Gericht in jeder Küche, das einfach zuzubereiten ist und für jeden Anlass geeignet ist. Es bietet eine ausgezeichnete Kombination aus Teig, Soße und Käse, die alle begeistern wird. Warum also nicht heute Abends eine Lasagne zubereiten und Ihre Familie und Freunde mit einem delikaten italienischen Essen verwöhnen?